FAJITAS INTEGRALES DE POLLO ASADO

I N G R E D I E N T E S (PARA 4 PERSONAS)

• 4 tortillas mexicanas integrales
• Sobras de pollo asado
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• Semillas de sésamo (ajonjolí)
• Aceite de oliva

P R E P A R A C I Ó N

1. En una sartén con un poco de aceite, rehogar la zanahoria cortada en juliana (en tiras alargadas y muy finas) durante 1 minuto.
2. Agregar la cebolla y el pimiento cortados de la misma manera que la zanahoria y sofreír 3 o 4 minutos más.
3. Añadir el pollo troceado y mezclar con la verdura.
4. Calentar las tortillas 1 minuto por cada lado en una sartén.
5. Rellenar con unas hojas de rúcula lavada, la mezcla de pollo y verduras y el sésamo.