14 :: LOMO DE CERDO CON SALSA DE PIMIENTOS ASADOS

I N G R E D I E N T E S (4 RACIONES):

• 12 filetes de cinta de lomo
• 2 pimientos rojos
• 4 tomates maduros
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Perejil picado

E L A B O R A C I Ó N:

1. Asar unos pimientos rojos, pelarlos, y apartar. Yo los he asado en una parrilla porque iba mal de tiempo para asarlos en el horno y quedan igual de bien.
2. En una sartén poner 2 cucharadas de aceite, salpimentar los filetes, asarlos y apartar.
3. En la misma sartén, freír un par de ajos fileteados y la cebolla en juliana.
4. Cuando empiecen a coger color, añadir el tomate pelado y rallado, (o pasados por la batidora si lo prefieres), echar un poco de azúcar, sal y pimienta al gusto, y cocinar a fuego lento.
5. Cuando esté cocinado, añadir los pimientos en tiras y rectificar de sal. Dejar cocer unos 5 minutos, mezclar la carne con la salsa y espolvorear con el perejil picado.

{Receta de cookpad.com}