CALABACINES DE CATERINA

I N G R E D I E N T E S (4 PERSONAS)

• 500 grs. de calabacines
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla tierna
• 2 cucharadas de puré de tomate (yo he utilizado tomate triturado)
• 1 manojo de albahaca
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Un trocito de guindilla

P R E P A R A C I Ó N

1. Pelar los calabacines, lavarlos, cortarlos a dados pequeños y sofreirlos con la cebolla picada, el diente de ajo entero y el trocito de guindilla.
2. Remover varias veces y cocer 5 minutos a fuego medio.
3. Transcurrido este tiempo, retirar el ajo, salar e incorporar el puré de tomate. Dejar 5 minutos más y, antes de apagar el fuego, añadir la albahaca limpia y picada.

P. D. Lo puedes usar como guarnición o como acompañamiento para platos de pasta o arroz.

{Las recetas de Raffaella}