1375 :: TORTILLA DE BERENJENA CON QUESO

 I N G R E D I E N T E S:

• 2 berenjenas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 6 huevos
• 3 quesitos o un trozo de un queso para fundir
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra

E L A B O R A C I Ó N:

En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, frío la cebolla y el ajo picados hasta que están tiernos.

Mientras, corto las berenjenas en dados, sin pelarlas, y las meto al microondas, en un recipiente con tapa, durante 5 minutos.

Cuando las berenjenas están listas, las añado a la sartén con la cebolla, remuevo y cocino durante 10 minutos más.

En un bol, bato los huevos con un poco de sal y pimienta negra. Agrego el queso cortado en dados y toda la verdura, y mezclo.

Vierto de nuevo la mezcla a la sartén para cuajar la tortilla por ambos lados.

* Otras veces hago esta tortilla igual, pero en lugar de queso le echo unos dados de jamón, o ambas cosas. También la preparo sin nada, solo con cebolla y berenjena.

{COME GENIAL ISASAWEIS}