1371 :: ENSALADA DE ZANAHORIAS A LA MORUNA

 I N G R E D I E N T E S:

• 1/2kg zanahorias
• 1 diente de ajo o 2
• 1 cucharadita de comino en grano
• 1 cucharada de perejil picado
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de Jerez
• Sal y pimienta

E L A B O R A C I Ó N::

Se cuecen las zanahorias enteras y se dejan al dente.

Cuando estén templadas se cortan en rodajas no muy finas.

Se tuesta el comino si lo tienes en grano, y se maja en el mortero con el ajo, sal, pimienta y el vinagre.

Luego vas añadiendo el aceite hasta que emulsiona un poquito.

Se echa a las zanahorias, se rectifica de sal, se echa más aceite y más perejil picadito.

Lo suyo es hacerlo de un día para otro.