1342 :: PESCADO AL VAPOR CON PUERROS Y PIMIENTOS A LA NARANJA

 I N G R E D I E N T E S {4 RACIONES}:

• 4 filetes de pescado blanco (de 150 g cada uno), sin piel ni espinas
• 3 pimientos de colores variados
• 1 puerro grande
• ½ manojo de orégano (10 g)
• 1 naranja de zumo grande
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto o blanco
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta 

E L A B O R A C I Ó N:

Poner una cazuela grande poco profunda a fuego medio.

Cortar los pimientos en trozos de 2 cm, desechando las semillas y los tallos, e ir añadiéndolos a la cazuela, junto con 2 cucharadas de aceite de oliva.

Trocear el puerro en cuartos a lo largo, lavarlo y cortarlo en rodajas de 2 cm de grosor. Agregarlo a la cazuela, sazonar con sal y pimienta negra y rehogarlo durante 15 minutos o hasta que esté ligeramente dorado, removiendo con frecuencia y añadiendo chorritos de agua si hiciera falta.

Deshojar el orégano, echar las hojas en un mortero con una pizca de sal y machacarlas hasta obtener una pasta. Exprimir media naranja, añadir el zumo al mortero junto con 1 cucharada de vinagre de vino tinto y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y mezclarlo bien.

Meter el pescado entre las verduras, exprimir el zumo de la otra media naranja por encima y añadir 100 ml de agua; tapar la cazuela y cocer a fuego lento 7 minutos o hasta que el pescado esté en su punto.

Verter el aliño de naranja por encima del pescado y las verduras y servir.

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