1333 :: ENSALADILLA DE POLLO, PATATAS Y ATÚN

 I N G R E D I E N T E S {4 RACIONES}:

• 1 kg de ensaladilla congelada (o patata cocida, guisantes, zanahorias….)
• 2 pechugas de pollo 
• 2 tomates
• 1 latita de atún en aceite
• 1 pimiento morrón
• 3 huevos duros
• 100 g de aceitunas sin hueso o rellenas de anchoa
• 1/2 lechuga
• 1 taza de salsa mahonesa 
• Sal y pimienta

E L A B O R A C I Ó N:

Cocer la ensaladilla en abundante agua hirviendo con sal.

Cuando lleve 5 minutos de cocción, agregar las pechugas de pollo y dejar cocer durante 10 minutos más. Escurrir, retirar las pechugas y enfriar la ensaladilla bajo el chorro de agua fría. 

Desmenuzar las pechugas y, cuando estén completamente frías, mezclarlas con la ensaladilla. Trasladar a una ensaladera y agregar 2 huevos duros, las aceitunas sin hueso, el tomate y la lechuga, todo ello cortado en trocitos, y el atún desmenuzado.

Salpimentar y mezclar con la salsa mahonesa, removiendo para que quede todo bien unido.

Por último, decorar con tiritas de pimiento morrón y el huevo duro restante rallado por encima.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

* Yo aproveché patatas y guisantes ya cocidos y sobras de pollo. Aliñé la patata con al, pimienta, vinagre y aceite, y no le agregué ni tomate, lechuga y pimientos. 

{COCINA FÁCIL}