1234 :: TORTILLA PAISANA II

 I N G R E D I E N T E S {4 RACIONES}:

• 4 huevos + 4 claras
• 3 cucharadas de leche
• 2 pimientos verdes
• 250 g de judías verdes
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 100 g de champiñones
• Aceite
• Sal y pimienta

E L A B O R A C I Ó N:

1. Lavar las judías, despuntar y trocear. Cocer en agua con sal 10 min y escurrir. (Si son congeladas o de bote saltar este paso).
2. Pelar los tomates y cortar en dados. Lavar los pimientos y cortar también en dados. Pelar y picar la cebolla. Limpiar los champiñones y cortar en láminas.
3. Sofreir la cebolla 8 min en 4 cucharadas de aceite.
4. Agregar las judías y el pimiento y rehogar 6 min. (Si las judías no son frescas añadir al final).
5. Añadir los champiñones y cocer 3 min, hasta que pierdan el agua.
6. Incorporar el tomate, salpimimentar y dejar cocer 3 min. Retirar todo y dejar escurrir.
7. Batir los huevos y las claras junto con la leche, sin que haga espuma. Salpimentar, añadir las verduras y remover.
8. Engrasar ligeramente con aceite una sartén antiadherente y, cuando esté caliente, añadir la mezcla de huevo y verduras y dejar que se cuaje, moviendo ligeramente la sartén.
9. Cuando esté cuajada, colocar sobre la sartén un plato que sea un poco más grande que esta, retirar del fuego y dar rápidamente la vuelta. Deslízar suavemente del plato a la sartén y dejar cocer hasta que se cuaje por este lado.

{REVISTA CLARA}