PESTO ROJO

I N G R E D I E N T E S:

• Tomates secos en aceite 150 g
• Alcaparras 1 cucharada
• Oregano 1cucharada
• Albahaca 10 hojas
• Almendras 25 g
• Piñones 10 g
• Aceite virgen extra 100 ml
• Vinagre 70 ml
• Ajo 1 diente pequeño
• Sal (si necesario)

E L A B O R A C I Ó N:

1. En una sartén antiadherente tostar los frutos secos empezando con las almendras y cuando casi estén listas añadirlos piñones hasta que  queden dorados.
2. Poner los tomates en una picadora eléctrica con todos los demás ingredientes y picar dando golpes de un par de segundos hasta conseguir la consistencia deseada.

* Puedes untar tostas y añadir sardinas ahumadas.

* Conservar el pesto en un bote hermético y cubrir con aceite y guardar en el frigorifico, aguantará unos 10 días.

* Si lo prefieres con una textura más rustica, con tropezones, picar el mínimo indispensable.

1. * También puedes congelarlo o seguir el proceso para guardar pequeños botes al vacío.

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