EMPANADILLAS RELLENAS DE FRITADA, ATÚN Y HUEVO

I N G R E D I E N T E S:

• 24 obleas para empanadillas
• 2 huevos 
• 3 latas de atún
• 1 tarro de piperrada o fritada {tomate, pimiento verde y rojo, cebolla, ajo y aceite de oliva}
• 1 huevo para pintar

E L A B O R A C I Ó N:

1. Poner sobre la mitad de las obleas 1 cucharada de la fritada, encima una rodaja de huevo cocido, y por último un poco de atún previamente escurrido.
2. Cubrir las empanadas con otra oblea y cerrar marcando todo el contorno con las puntas de un tenedor. 
3. Colocar las empanadillas sobre una bandeja de horno forrada con papel sulforizado, pintar con huevo batido. Hornear a 200° durante 20-25 minutos, hasta que estén doradas. Servir calientes, templadas o frías. 

* Puedes prepararlas con antelación y congelarlas antes de pintarlas con huevo y hornearlas.

* Puedes hacerlas también con la forma tradicional de media luna.