1064 :: BONIATO CON YOGUR, GUACAMOLE Y PISTACHOS

I N G R E D I E N T E S:

• 1 boniato
• 2 aguacates
• 1 cebolla morada pequeña
• 1 tomate
• Zumo de 1 lima
• Tabasco
• Yogur natural
• Un puñado de pistachos o cualquier otro fruto seco que tengas en la despensa (unos 10 gramos aproximadamente)
• Hierbabuena o cualquier hierba aromática que tengas en la nevera y se vaya a estropear

E L A B O R A C I Ó N:

1. Lavar el boniato y cortarlo por la mitad. Hacerle unos cortes en la “ carne”y asarlo en el horno a 200 grados durante 40 minutos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
2. Preparar guacamole casero machacando el aguacate y mezclándolo con la cebolla morada muy picadita, tomate cortado en dados pequeños, zumo de lima, sal y tabasco.
3. Servir el boniato con el guacamole, yogur, hierbabuena picada y pistachos.

* Yo he hecho una salsa de yogur mezclándolo con limón, aceite de oliva, sal, ajo en polvo y schiracha.

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