ENSALADA DE PATATA, AGUACATE Y ALCAPARRAS

I N G R E D I E N T E S {4 RACIONES}:

• 4 patatas medianas
• 1 aguacate
• 3 tomates
• 60 grs de cebolla morada
• 2 cucharadas de alcaparras
• 2 ramitas de perejil

PARA LA VINAGRETA:

• 3 cdas de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 2 cdas de zumo de limón

E L A B O R A C I Ó N:

1. Lava las patatas y cuécelas al vapor unos 40 minutos con su piel. Deja que se enfríen y córtalas en rodajas.
2. Lava también los tomates y sécalos.
3. Abre el aguacate por la mitad, retira el hueso y extrae la pulpa. 
4. Corta los tomates y el aguacate en daditos. Pela la cebolla y córtala en plumas finitas. Si deseas que su sabor no se note tanto, sumérgela en agua con sal 15 minutos.
5. Lava y pica el perejil. Escurre y enjuaga las alcaparras y mézclalo todo.
6. Bate el aceite de oliva con el zumo de limón, el vinagre, la mostaza y un poco de sal y pimienta.
7. Aliña la ensalada con esra vinagreta.
8. Coloca 4 aros de repostería en los platos. Pon las rodajas en la base y rellena con la ensalada. Retira los aros con cuidado y sirve.

{340 calorías}

{Adelgaza sin hacer dieta}