PASTEL DE TORTILLAS

I N G R E D I E N T E S:

• Judías verdes
• Pimiento verde
• Pimiento rojo
• Huevos
• Queso (azul, gorgonzola, de cabra o el que prefieras)
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Orégano o albahaca

E L A B O R A C I Ó N: 

1. Cocer las judías en agua salada hasta que estén “al dente”. Escurrir y cortarlas en dos mitades.
2. Cortar los pimientos en daditos. Rehogar en un poco de aceite y dejarlos crujientes.
3. Preparar 3 tortillas francesas con 3 huevos cada una, salpimentar y cuajarlas con forma redonda en una sartén de unos 18 cm de diámetro.
4. Mezcla las verduras con el queso, sal, pimienta y albahaca.
5. En una flanera redonda, con el fondo untado de aceite y del diámetro de las tortillas, poner una de ellas, cubrir con una parte de la mezcla de queso y verduras. 
6. Poner encima otra tortilla y volver a cubrir con la mezcla, y como última capa, la tercera tortilla. 
7. Tapar con papel de aluminio y meter en el horno a 190° C durante 25 minutos.
8. Sacar y servir, adornado con unos trocitos de judías verdes y pimientos.

* Se puede tomar frío.

* Se puede hacer una tercera tortilla con calabacines o gambaa y montarla sobre las anteriores.