PAELLA DE VERDURAS III

I N G R E D I E N T E S:

• 2 cebollas medianas
• 2 alcachofas
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 100 grs de judías verdes
• 100 grs de champiñones
• 2 dientes de ajo
• 200 grs de arroz blanco
• 1 litro de caldo vegetal
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 tomate muy maduro
• 1 cucharadita de pimentón
• Unas hebras de azafrán
• 1 hoja de laurel

E L A B O R A C I Ó N:

1. Sofreír el ajo y la cebolla en una paellera con dos cucharadas de aceite y la hoja de laurel.
2. Rehogar el resto de las verduras, ya lavadas y cortadas en trozos (las alcachofas se deben blanquear primero), por orden de dureza: pimientos, judías verdes, alcachofas y champiñones.
3. Cuando estén todas blanditas, añadir el pimentón, el azafrán y el caldo caliente (doble cantidad más media taza de arroz). Dejar cocer a fuego fuerte durante 10 minutos y terminar en horno fuerte (200° durante 6-8 minutos).

{Miénteme mientras me pesas}