COUS COUS DE POLLO AL LIMÓN CON ACEITUNAS

I N G R E D I E N T E S {2 RACIONES}:

• Cous cous (1 vaso)
• 4 contramuslos de pollo deshuesados
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 limón
• Aceitunas
• 1 vaso de caldo de pollo
• Aceite de oliva
• Mantequilla
• Jengibre
• Ras El Hanut (mezcla de especias morunas)
• Comino
• Azafran o colorante alimentario
• Sal y pimienta

E L A B O R A C I Ó N:

1. Marcar en una sartén el pollo con aceite hasta dorarlos. Reservar.
2. En la misma sartén, pochar la cebolla en trocitos y el ajo muy picado. Añadir el pollo, el caldo, un poco de jengibre y un poco de colorante. Dejar cocer unos 15 minutos.
3. Añadir el limón cortado en rodajas, las aceitunas y el resto de especias. Mezclar con el pollo.
4. Verter un vaso de agua hirviendo con aceite sobre el cous cous. Dejar reposar 5 minutos y añadir una cucharada de mantequilla. Mezclar con un tenedor para separar el grano.
5. Mezclar con el pollo y servir.