COUS COUS CON POLLO Y MANZANA

I N G R E D I E N T E S:

• 250 g de cous cous
• 2 manzanas medianas
• 1 cebolla roja
• 1 aguacate maduro
• 1 bolsa de lechuga
• 300 g de pechuga de pollo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

E L A B O R A C I Ó N:

1. Calentar agua y verterla sobre el cuscús poco en función de como la vaya absorbiendo. Sazonsr al gusto y luego separar el cuscús moviéndolo con un tenedor.
2. Lavar, descorazonar y partir las manzanas en gajos. Poner a calentar una plancha con dos cucharadas de aceite y pasarlas un poco sobre ella. 
3. En esa misma plancha, con más aceite, asar la pechuga de pollo cortada en trocitos o tacos. Salpimentar al gusto. Pasar la manzana y el pollo a un bol.
4. Pelar, lavar y laminar fina la cebolla. Pelar también el aguacate y trocearlo. Añadir los dos al bol con la manzana y el pollo.
5. Por último incorporar la lechuga, previamente lavada, y el couscous. 
6. Regar con un poco de aceite de oliva y salpimentar al gusto.